ヴィヴァーチェについて

ごあいさつ

当店は、旬の果実にこだわった手作り無添加ジャムの専門店「Vivace（ヴィヴァーチェ）」のオンラインショップです。

ヴィヴァーチェは、２００９年１２月に愛知県長久手町にオープンし、
翌年１１月に名古屋市名東区桜ヶ丘の現店舗に移転しました。

四季折々の旬の果実にこだわり、全て生果実を使用し、
安全であることを大前提に美味しさはもちろんのこと、
果実本来の香りや色合い、食感の楽しさにも最大限に重視し、
年間約500種類ほどのオリジナルジャムを全て手作業で丁寧にお作りしています。

冬場のバナナのみオーガニックの輸入バナナ「ナチュラルヒーロー」を使用しますが、
あとは全て国産生果実に限定しております。
全てがオーガニックの果実となると難しいこともありますが、
できる限りの優先度でオーガニック、無農薬、無化学肥料、
減農薬栽培の順に栽培農家さんのこだわりの果実を使用してジャムの製造をしております。


ハスカップやカシスやスグリの実などのベリー類や珍しい北海道産さくらんぼなどは、
毎年店主自ら朝一番の飛行機で北海道へ飛び、一粒一粒丁寧に収穫し、夜には名古屋へ舞い戻り、
その日の内にフレッシュなジャムに仕上げて瓶に詰めます。

ラズベリーやブルーベリーや桑の実などは、近隣農家さんや県を跨いだ農家さんのもとで摘み取り、
急いで帰って即日にジャムに仕上げます。


また、好奇心旺盛な店主は新しいもの好きのため、まだ世の中に出る前の果実や、新品種の果実、
やっと日本で栽培が可能になった果実などにもすぐに飛びついてジャムにしますので
見たことも聞いたこともないジャムが店頭に並ぶこともしばしばです。



また、昨年「そうざい製造許可証」も取得したため、
既存の瓶詰めの調味料からグローサリー類も少しずつ増やしております。

この世でたった一つだけのオリジナルジャム製作や、アートジャムにも力を入れており
瓶の中に広がる小さな世界をお楽しみ頂けるよう、
ワクワクして、美味しくて、安全で、そして楽しいジャム作りにも
こだわって製造しております。

もぎたて摘みたての果実は、本当にフレッシュで、
瑞々しく、香りも華やかで、果実からのエネルギーをダイレクトに感じることができます。

生果実がもつ生命力あふれるパワフルな美味しさを、ぜひ感じて頂きたいという思いの一心で
日々ジャム作りに勤しんでおります。
このオンラインショップを通して、より幅広いお客様に、より美味しい品々をご提供したいと考えております。